Appelwijn – II

Appelwijn – II

 
Tja en dan heb je twee emmers vol appels. Ongeveer elf kilo schoon aan de haak. Wijn maken. Maar hoe ging dat ook al weer? Het is al ruim vier jaar geleden denk ik dat we de laatste flessen wijn hebben gebotteld. Toch maar even in de boeken neuzen. Het zou nu immers wel heel jammer zijn wanneer we iets fout doen. Al snel weten we weer hoe het ging en daarmee kon Heiko aan de slag gaan met het in stukken snijden van de elf kilo appels. Hij kon er mooi bij op het terras zitten en daarmee vond hij het beslist geen straf om dit klusje te klaren.
 
Het verwerken van de appeltjes ging best snel hoor. Kneuzingen hoeven er niet afgesneden te worden want dat moet toch gebeuren. Toen kon er water aan toegevoegd worden. Nog een paar gram gist en pecto-enzymen in de grote emmer en het afbreek proces kan van start gaan. Die laatste zorgt breekt de pectine (onderdeel van de schilletjes) in de vruchten af en geeft zo meer sap. Het voorkomt ook nog eens dat het vocht troebel wordt. Nu moeten we elke dag alles goed door elkaar roeren zodat het een grote brei wordt. Wat ruikt het overigens heerlijk in de keuken!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *


CAPTCHA Image
Reload Image
Översätta